برگزاری نشست علمی «کاسنی ریشه‌ای؛ از به‌نژادی تا فرآوری برای تولید اینولین بومی»

توسعه کشت و فرآوری کاسنی ریشه‌ای و دستیابی به تولید صنعتی اینولین بومی، به‌عنوان راهکاری برای بهره‌گیری از ظرفیت‌های گیاهان دارویی کشور و تأمین نیاز صنایع غذایی و دارویی، در نشست علمی با همکاری دانشگاه شهید بهشتی مورد بررسی قرار گرفت.

به گزارش روابط عمومی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان شمالی، نشست علمی با عنوان «کاسنی ریشه‌ای (چیکوری)؛ از به‌نژادی تا فرآوری برای تولید اینولین بومی» با تدریس دکتر شوریده، عضو هیئت علمی این مرکز و با همکاری دانشگاه شهید بهشتی برگزار شد.

دکتر شوریده در این نشست با اشاره به پیشینه طولانی کاسنی به‌عنوان یکی از گیاهان دارویی کشور اظهار داشت: کاسنی با وجود برخورداری از ظرفیت‌های ارزشمند، هنوز جایگاه شایسته خود را در ایران، متناسب با کاربردهای گسترده آن در سطح دنیا، پیدا نکرده است.

وی با بیان اینکه تیپ‌های سالادی کاسنی، کاسنی ریشه‌ای به‌عنوان جایگزین قهوه و فرآورده اینولین آن از محصولات شناخته‌شده در سطح جهان هستند، افزود: اینولین یکی از ترکیبات مهم پری‌بیوتیک است که در تولید انواع محصولات غذایی و دارویی به‌عنوان افزودنی فراسودمند کاربرد دارد.

عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان شمالی، توسعه تحقیقات در زمینه به‌نژادی، تولید و فرآوری کاسنی ریشه‌ای را گامی مؤثر در بهره‌برداری از ظرفیت‌های این گیاه دانست.

دکتر شوریده در پایان با تأکید بر ضرورت توسعه همکاری‌های علمی و صنعتی در این زمینه ابراز امیدواری کرد: با گسترش همکاری‌ها با مؤسسه تحقیقات چغندرقند و واحدهای صنعتی، زمینه تولید صنعتی اینولین بومی و تأمین نیاز داخلی کشور به این محصول ارزشمند فراهم شود.