وبینار آموزشی" فرآوری انگور"

به گزارش روابط عمومی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان شمالی وبینار آموزشی فرآوری انگور با تدریس خانم دکتر سردرودیان محقق و مدرس  مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان شمالی برگزار شد. 

وی در ابتدا گفت:"فرآوری انگور "به مجموعه فعالیت‌هایی گفته می‌شود که طی آن انگور تازه به محصولاتی با ماندگاری بیشتر و ارزش افزوده بالاتر تبدیل می‌شود. از مهم‌ترین فرآورده‌های انگور می‌توان به کشمش، شیره انگور، آب‌انگور، سرکه و کنسانتره اشاره کرد. این فرآیند علاوه بر افزایش مدت نگهداری محصول و کاهش ضایعات کشاورزی، زمینه ایجاد فرصت‌های اقتصادی برای کشاورزان و صنایع غذایی را فراهم می‌کند. همچنین بهره‌برداری از ترکیبات مفید موجود در انگور، مانند آنتی‌اکسیدان‌ها، از دیگر مزایای فرآوری این محصول به شمار می‌آید و می‌تواند به توسعه صنایع تبدیلی و افزایش صادرات محصولات کشاورزی کمک کند.

در استان خراسان شمالی نیز انگور یکی از محصولات باغی مهم محسوب می‌شود و فرآوری آن ظرفیت قابل توجهی در بخش کشاورزی و صنایع وابسته ایجاد کرده است. شهرستان‌های اسفراین، شیروان، بجنورد و فاروج به دلیل شرایط اقلیمی مناسب از مناطق مستعد تولید انگور هستند و هر سال مقدار قابل توجهی محصول از باغ‌های این مناطق برداشت می‌شود.در این استان بخش قابل توجهی از فرآوری انگور به شکل سنتی انجام می‌شود و بیشتر به تولید کشمش و شیره انگور اختصاص دارد. بسیاری از باغداران و زنان روستایی با استفاده از روش‌های بومی محصولاتی مانند دوشاب، سرکه و کشمش تولید می‌کنند. در سال‌های اخیر نیز با حمایت نهادهایی مانند جهاد کشاورزی و سازمان صنایع کوچک، تعدادی واحد نیمه‌صنعتی برای تولید کنسانتره، شیره و آب‌انگور راه‌اندازی شده است.

 سردرودیان اظهار داشت: با وجود این ظرفیت‌ها، چالش‌هایی مانند نبود زنجیره کامل ارزش، کمبود واحدهای بسته‌بندی استاندارد و محدودیت زیرساخت‌هایی مانند سردخانه‌ها همچنان وجود دارد. توسعه فناوری‌های نوین فرآوری، تقویت صنایع بسته‌بندی و ایجاد برندهای بومی می‌تواند به افزایش ارزش افزوده محصولات انگور، بهبود درآمد کشاورزان و گسترش بازارهای صادراتی کمک کند.